Originaire de la région parisienne, Cédric Jullion débute ses études musicales auprès de Françoise Gyps et de Ida Ribéra. Il s'engage ensuite dans un cursus supérieur auprès de Maxence Larrieu et de Philippe Bernold au CNSMD de Lyon. Il suit également des stages de perfectionnement avec Patrick Gallois et Robert Aitken.

Il développe des projets d’écriture performative avec l’actrice et écrivaine Claudine Hunault (Grande Balade, d’après le roman poétique d’Hélène Bessette, Les yeux clairs de Sanou Sorgho, Je me Petits-Suicide au chocolat de Claudine Hunault), et le chorégraphe Raphaël Cottin. Il est aussi cofondateur de la nouvelle Société des ami.e.s d’Hélène Bessette (Gang du Roman Poétique) et a co-dirigé le colloque de Cerisy « L’Attentat poétique ».

 Il est professeur de flûte et de musique de chambre aux CRD de Ville d’Avray et de l’Haÿ-les-Roses, membre de l’Ensemble Cairn (direction artistique : Jérôme Combier) depuis 2002.